Menu Osteria Corridore

Le proposte della Chef Serena Deli

 

Menu Osteria Corridore

“Che si prendete?”

Antipasti

Tagliere di formaggi del parco
(sei assaggi di formaggi diversi)
Produttori:
Dino Rossi – Ofena
Giulio Petronio – Castel del Monte
Gregorio Rotolo – Scanno

Prosciutto aquilano tagliato a mano e pecorino

Prosciutto aquilano tagliato a mano, pecorino, lonza, salame aquilano, ricottina fresca e coppa

Bruschette con tocchetti di prosciutto

Bruschette con ventricina e marcetto

Carpaccio di filetto di lonza marinata in salsa agrodolce

Coratella di agnello

Trippa

Nidi di pecorino con miele e pere

Antipasto “Presidium di Corridore” con prodotti dei presidi Slow Food dell’aquilano* – per due persone

  • Mortadella di Campotosto produzione Nonna Ina*
  • Salsiccia di fegato aquilana prod. Ugo De Paulis* – Paganica
  • Prosciutto tagliato al coltello
  • Canestrato di Castel del Monte prod. Giulio Petronio*
  • Insalatina di fagioli di Paganica prod. Matteo Griguoli*
  • Zuppetta di lenticchie di S. Stefano di Sessanio prod. Ettore Ciarrocca*
  • Tortino di patata turchesa prod. Gino Carpente* – Aq
  • Ricottina fresca al miele dell’Appennino abruzzese
Primi Piatti

Carbonara di Mario 130gr

L’Eroica Carbonara di Mario 180gr di vera bontà
(solo x Eroi)

L’Amatriciana di Mario 130gr

L’Eroica Amatriciana di Mario 180gr di vera goduria
(solo x Eroi)

Gnocchi fatti da noi al pomodoro fresco

Fettuccine acqua e farina dell’osteria con guanciale e vellutata di zafferano

Risotto al cacio Gregoriano e vino Montepulciano (min 2 persone)

Zuppa primaverile dell’osteria

Fettuccine acqua e farina al baccalà
(solo martedì e venerdì)

Secondi Piatti

Agnello del Gran Sasso a scottadito – l’autentico!

Arrosto misto agnello salsiccia e braciola

Baccalà dell’Osteria
(solo martedì e venerdì)

Bocconcini di pollo al limone e zenzero

Braciola di collo di maiale

Brasato di manzo al Montepulciano d’Abruzzo

L’Intrepido Bisteccone di porco – 750 gr circa – con patate al forno

Salsicce alla birra dell’Osteria

Scamorza al forno con prosciutto i tartufo

Faraona o Piccione dell’Osteria
solo su ordinazione

Contorni

Insalata

Insalata Eroica tonno olive uova soda e feta

Verdura ripassata

Patate al forno

Frutta e Dolci

Frutta di Stagione

Dolci dell’Osteria rigorsamente fatti da noi

 

Bevande e Alcolici

Acqua liscia o gasata 100 cl
Coca Cola bottiglietta 33 cl
Coca Cola bottiglia 100 cl
Fanta bottiglia 100 cl
Gassosa 40 cl

Vino sfuso rosso o rosato Cantina La Quercia 13%vol  – 25 cl
Vino sfuso rosso o rosato Cantina La Quercia 13%vol  – 50 cl
Vino sfuso rosso o rosato Cantina La Quercia 13%vol  – 100 cl

Birra alla spina Stein Zwickel bionda 25 cl 5.3%vol
Birra alla spina Stein Zwickel bionda 50 cl 5.3%vol
Birra alla spina Winkler Kupfer Spezial Rossa 25 cl 5,4%vol
Birra alla spina Winkler Kupfer Spezial Rossa 50 cl 5,4%vol

Caffè
Caffè Decaffeinato

Amari e distillati

Genziana
Limoncello
Liquirizia
Ratafia
Amari
Grappe bianca
Grappe barricata
Rhum & Whisky
Rhum & Whisky Riserva

I Vini

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole”
Physiologie du Goût – Brillat-Savarin

Bianchi

Agriverde – Ortona
Riseis Pecorino

Cantina Tollo
Heliko – trebbiano
biologico e senza solfiti aggiunti
Cretico Chardonnay
Attimi – spumante dolce
Passito bianco

Cataldi Madonna – Ofena
Pecorino Giulia

Feudo Antico – Tollo
Pecorino
Casadonna Pecorino
Spumante Metodo Classico Brut

Gentile – Ofena
Pecorino IGT

La Quercia – Morro D’oro
Santa Pupa Montonico
Mastrobono Platino
Eteros Spumante Extra Dry

Torre dei Beati – Loreto Aprutino
Pecorino “Giocheremo con i fiori”
Trebbiano “Bianchi Grilli….”

Orlandi Contucci Ponno – Roseto
Colle della Corte – Trebbiano

Valentini – Loreto Aprutino
Trebbiano

Vigna di More – Goriano Valli
Traminer

Vini Rossi

Anfra Soc. Agr. – Pineto
Nero dei due mori Montepulciano 2009
Reilla Colline teramane 2008

Cantina Tollo
Heliko – Montepulciano
biologico senza solfiti aggiunti
Mo – Montepulciano Riserva 2011

Cascina del Colle – Villamagna
Mammut Montepul. Riserva 2011

Cataldi Madonna – Ofena
Tonì Montepulciano Riserva 2011
Malandrino 2012

Cerulli Spinozzi – Canzano
Torre Migliori Mont Riserva 2010
Torre Migliori Montepulciano 2011

Az. Agr. Cioti Filiberto – Paterno di Campli
Alarius Montepulciano Biologico
Pathernus Montepulciano Ris. 2010

Contesa – Collecorvino
Nerone Montepulciano Riserva 2010

Emidio Pepe – Torano Nuovo
Montepulciano 2012

Feudo Antico – Tollo
Tullum Riserva 2010
Tullum Rosso 2011

Feudo D’Ugni – San Valentino
Fante Montepulciano 2011
D’Ugni Montepulciano 2008

Gentile – Ofena
Montepulciano d’Abruzzo DOC Vecchie Vigne 2011

La Quercia – Morro D’oro
Montepulciano La Quercia Class.
Mastrobono Montepulciano Ris. 2006

Vini Rossi

Masciarelli – S. Martino S.M.
Marina Cvetic – Montepulciano 2010

Orlandi Contucci Ponno Roseto
Regia Specula Montepulciano 2012
Colle Funaro Cabernet 2011
Liburnio Cabernet Merlot Petit Verdot 2010

Roveri – Canosa Sannita
Roveri Rosso 24 – 2009

Tenuta Terraviva – Tortoreto
Luì Montepulciano 2011
Co2 Montepulciano Bio 2014

Torre dei Beati – Loreto Aprutino
Cocciapazza Montepulciano Ris 2012
Mazzamurello Montepulciano Ris 2012

Vigna di More – Goriano Valli
Lamata Pinot Nero 2013
Lamata Pinot Nero 2010

Villa Medoro – Atri
Rosso del Duca 2012

Zaccagnini – Bolognano
San Clemente 2010

Vini Rosati

Cantina Tollo
Hedòs Cerasuolo
Cataldi Madonna – Ofena
Cerasuolo
Feudo Antico – Tollo
Cerasuolo
Gentile – Ofena
Rosato IGT
La Quercia – Morro D’oro
Primamadre Cerasuolo